Forret // Japansk A5+ Wagyu Striploin MBS 10-12 m/ Yamay Soya
- Tag kødet ud af køleren ca. 30 min inden tilberedning
- Lav sesam-soyasauce ved at hakke chili, ingefær og hvidløg fint og kom det i en skål med sesam. Tilføj soya, så det binder, men uden det bliver flydende
- Steg kødet på panden ved høj varme i ca. 1-2 min på hver side afhængig af tykkelse
- Lad kødet hvile frit i 4-5 min
- Anret kødet på et flot fad og kom sesam-soyasauce på toppen
- Servér!
Hovedret //Australsk Wagyu Ribeye MBS 6-7 m/ Trøffel flødekartofler og Wagyu glace
Ribeye
- Tag bøffen ud af køleren ca. 30 min. inden tilberedning
- Giv den 1,5-2,5 min på hver side ved høj varme (stegetid afhænger af tykkelse og præference)
- Lad bøffen hvile frit i mindst 5 min
- Spis hel eller skær ud i skiver á 0,5-1 cm, salt og servér
Trøffel flødekartofler:
- Hæld posen over i et ildfast fad og kom dem i en forvarmet ovn på 200 grader
- Riv evt. lidt ost ud over for ekstra gratinering
- Giv dem 20-25 min (jo flere kartofler, jo længere tid)
- Servér!
Glace:
- Hold i top og bund af glasset og træk i den orange strop - dermed frigives vakuum og låget tages nemt af
- Varm op i en gryde ved medium varme i 5-10 min, eller til glacen er varm.
- Anvendes som sauce til at hælde over bøffer og trøffel flødekartofler
Dessert // Pistacie-mascarpone dessert m/ chokolade
- Servér!
Køb evt. selv:
- Sesam, chili, ingefær og hvidløg til forretten
