Forret // Wagyu carpaccio MBS 8-9 m/ trøffelmayo og parmesan
- Læg den optøede carpaccio på en tallerken, så den er klar til at blive anrettet og lad den stå ude i 20-30 min
- Anret med de ønskede råvarer - fx salt, peber, rucola, trøffelmayo, parmesan og ristede kerner
- Servér!
Hovedret // Wagyu ribeye MBS 6-7 m/ trøffel flødekartofler og wagyu glace
Ribeye MBS 6-7:
- Tag bøffen ud af køleren ca. 30 min. inden tilberedning
- Giv den 1,5-2,5 min på hver side ved høj varme (stegetid afhænger af tykkelse og præference)
- Lad bøffen hvile i mindst 5 min
- Skær ud i skiver á 0,5 cm, salt og servér
Trøffel flødekartofler:
- Hæld posen over i et ildfast fad og kom dem i en forvarmet ovn på 200 grader
- Riv evt. lidt ost ud over for ekstra gratinering
- Giv dem 20-25 min (jo flere kartofler, jo længere tid)
- Servér!
Glace:
- Hold i top og bund af glasset og træk i den orange strop - dermed frigives vakuum og låget tages nemt af
- Varm op i en gryde ved medium varme i 5-10 min, eller til glacen er varm
- Anvendes som sauce til at hælde over bøffer og trøffel flødekartofler
Dessert // Pistacie-mascarpone dessert med chokolade
- Servér!
Køb evt. selv:
- Rucola og kerner til carpaccio
- Salat eller andet grønt til hovedretten
