- Tag ud af køleskab ca. 40 min inden tilberedning
- Puds for senen i bunden, rids fedtet på toppen og put salt og peber på. Vi anbefaler, at du gør dette, lige så snart kødet tages ud af køleskabet.
- Put culotten i ovnen eller på grillen indtil kernetemp. er på ca. 40-45 grader (stegetid afhænger af vægt – brug gerne termometer). Sørg for at fedtet på toppen er sprødt ved enten at starte eller slutte med høj, direkte varme.
- Lad culotten hvile indtil kernetemp. på 50-53 grader (for medium-rare)
- Skær ud mod fibrene, salt og servér!
Find Australsk Wagyu Culotte MBS 8-9 her
