Fjern det værste afpuds og fordel dette på bagepladen
Lav snit i det øvre fedtlag og put salt og peber på – skær IKKE hele vejen ned i kødet, men rids kun fedtet.
Sæt culotten i en forvarmet ovn på 180-200 grader varmluft i ca. 25-30 min
Tag culotten ud, når kernetemperaturen er på ca. 40 grader. VIGTIGT: Sæt stegetermometer i midten af stegen.
Lad culotten hvile med stegetermometer, så kernetemperaturen bliver små 50 grader og servér (Ønsker man ikke sit kød så rødt, skal stegen hvile længere og opnå en højere kernetemperatur).
