Sørg for at tage tomahawken ud af køleskabet ca. 30 min. inden stegning, så den får stuetemperatur.
Tænd panden på fuld styrke med fedtstof på. Når panden har røget i ca. et minut, putter du kødet på.
Svits tomahawken af på meget hård varme, så den får en flot, brunlig stegeskorpe. Tilsæt evt. lidt rosmarin og hvidløg og steg sammen med tomahawken.
Herefter putter du tomahawken i ovnen på 200-210 grader varmluft i 5-10 minutter. Brug gerne stegetermometer.
Tag den ud på kernetemperatur på ca. 42 grader og lad den hvile til 48-50 grader for at opnå en perfekt medium-rare (stegetid afhænger af bøffens tykkelse og personlig præference).
