Forret // Japansk A5+ Wagyu Striploin MBS 10-12 m/ Yamay Soya
- Tag kødet ud af køleren ca. 30 min inden tilberedning
- Lav sesam-soyasauce ved at hakke chili, ingefær og hvidløg fint og kom det i en skål med sesam. Tilføj soya, så det binder, men uden det bliver flydende
- Steg kødet på panden ved høj varme i ca. 1-2 min på hver side afhængig af tykkelse
- Lad kødet hvile frit i 4-5 min
- Anret kødet på et flot fad og kom sesam-soyasauce på toppen
- Servér!
Hovedret //Australsk Wagyu Teres Major MBS 8-9 m/ Trøffel flødekartofler og Wagyu glace
Teres Major:
- Tag ud af køleskab 30 min. inden tilberedning og puds for sener - sørg for at pudse, mens kødet er koldt. Dette gør det meget lettere.
- Steg/grill på alle sider ved høj varme, så kødet får ca. 7-10 min. tilberedning i alt (stegetid afhænger af tykkelse og præference)
- Lad teres major hvile i mindst 7 min.
- Skær ud, salt og servér!
Trøffel flødekartofler:
- Hæld posen over i et ildfast fad og kom dem i en forvarmet ovn på 200 grader
- Riv evt. lidt ost ud over for ekstra gratinering
- Giv dem 20-25 min (jo flere kartofler, jo længere tid)
- Servér!
Glace:
- Hold i top og bund af glasset og træk i den orange strop - dermed frigives vakuum og låget tages nemt af
- Varm op i en gryde ved medium varme i 5-10 min, eller til glacen er varm
- Anvendes som sauce til at hælde over bøffer og trøffel flødekartofler
Dessert // Pistacie-mascarpone dessert m/ chokolade
- Servér!
Køb evt. selv:
- Sesam, chili, ingefær og hvidløg til forretten
