Det er hurtigt og nemt at tilberede en wagyu bøf! Det er fuldstændig samme fremgangsmåde, uanset om du vælger ribeye eller striploin, og uanset hvilken marmorering der er tale om. Tag bøffen ud fra køleskabet ca. 30 minutter inden tilberedning og giv den lidt salt og peber, hvis du er til det.
Skru herefter din pande op på fuld varme og tilføj olie eller wagyu stegefedt (grill skal gerne være +275 grader). Når panden har røget i ca. 20 sekunder, putter du bøffen på. Skal du lave flere bøffer, anbefaler vi, at du kun steger én bøf ad gangen på hver pande for at sikre, at bøffen får høj nok varme (medmindre du har en stor pande og et godt komfur). Giv den ca. 1,5-2,5 minutter (for wagyu bøffer på 300-400g) på hver side på høj varme for at sikre en flot, gylden stegeskorpe. Vi anbefaler, at du “spooner/baster” bøffen, efter den er vendt, så fedtstoffet går ind og tilbereder kødet alle steder og tilføjer yderligere smag.
Lad bøffen hvile i minimum 5-7 minutter for at sikre, at saften fordeler sig jævnt i kødet. Skær din wagyu steak ud i slices på 0,5-1 cm tykkelse og servér. Husk godt med flagesalt!
