En let og lækker wagyu snack. Den friske avocadocreme, det sprøde brød og den fede wagyu bøf er simpelthen en vinder. Jeg lavede denne ret til personalemad på restauranten, og alle var ellevilde med den.

Antal: 8 stk. (4 personer) / Tilberedning: 30 minutter


Ingredienser

  • 2 wagyu striploin eller ribeye bøffer a 300g
  • 1 godt brød (jeg foretrækker et ciabattabrød)
  • 2 fed hvidløg
  • 1 lime
  • ½ frisk rød chili
  • ½ skalotteløg
  • ½ bundt koriander
  • salt
  • peber
  • 2 modne avocadoer
  • 1 forårsløg
  • 1 dl piskefløde
  • 50g fintrevet parmesan

Sådan gør du

  1. Svits bøffen af på en rygende varm pande i ca. 2 minutter på hver side. Lad derefter bøffen hvile i 10-15 minutter, til den er stuetemperatur.
  2. Skær brødet i skiver og rist det på brødristeren eller i ovnen i 5 minutter på 180 °C varmluft.
  3. Fjern stenene fra avocadoerne.  Put avocadoerne i en blender/thermomix. Pres lime ud over avocadoerne i blenderen.
  4. Snit derefter skalotteløg, chili, hvidløg, den grønne del af forårsløget og koriander. Put det hele ned i blenderen til avocadoerne sammen og tilsæt lidt salt og peber.
  5. Blend cremen sammen på høj styrke i 30-45 sekunder. Skrab derefter kanterne af blenderen og blend igen på høj styrke i 30-45 sekunder.
  6. Skrab kanterne igen. Blend derefter på medium styrke, imens fløden stille og roligt tilsættes. Blend indtil cremen er luftig og blød.
  7. Anret avocadocreme på brødet. Skær bøfferne i tynde skiver og anret ovenpå avocadocremen. Top med fintrevet parmesan.

Tips til opskriften

Koriander er en krydderurt, der om nogen deler vandene. Er du ikke til koriander, kan du udskifte det med persille eller kørvel. Da der er masser af syre i form af lime i avocadocremen, kan den holde et par dage på køl og holde den flotte farve.

Copyright © 2022 WagyuPusher ApS
linkedin facebook pinterest youtube rss twitter instagram facebook-blank rss-blank linkedin-blank pinterest youtube twitter instagram