Hvad er Iberico – sortfodsgrisen fra den Iberiske Halvø
Iberico (sortfodsgris) er en eksklusiv griserace, der stammer fra den Iberiske Halvø, som omfatter både Spanien og Portugal. Sortfodsgrisene er særligt kendte for deres karakteristiske sorte klove og pels, der har givet dem deres navn, og deres unikke evne til at lagre fedt i musklerne. Denne særlige fedtlagring giver kødet en enestående marmorering, som er med til at skabe en dyb, rig smagsoplevelse, der har fået mange til at sammenligne det med den berømte wagyu-kvalitet inden for oksekød. I Spanien og mange andre steder betragtes Iberico-kød som noget af det ypperste, man kan få inden for svinekød, og det nyder høj anerkendelse blandt kokke og gastronomer verden over.
Kun det bedste – Iberico Bellota af højeste kvalitet
Hos os finder du udelukkende produkter af Iberico Bellota-kvalitet – den højeste klassificering inden for sortfodsgrise. Denne klassifikation sikrer, at kødet stammer fra grise, der har levet under optimale forhold og er blevet fodret med en kost, der hæver kvaliteten betydeligt. Bellota betyder ”agern” på spansk, og netop kosten af agern spiller en central rolle for den smag og tekstur, der er karakteristisk for Iberico-kødet. Når du vælger Iberico Bellota, får du ikke bare almindeligt svinekød – du får et produkt, der minder mere om premium oksekød i både smag og mørhed end det klassiske svinekød. Faktisk er Iberico Bellota kendt for at være mere mørt end mange ribeyes fra traditionelle kødkvæg.
Frihed og naturlig kost – grundlaget for den unikke smag
Sortfodsgrisen lever i et naturligt miljø, hvor den frit kan bevæge sig i skoven og finde sin egen føde. De tilbringer størstedelen af deres liv i det fri og lever af en kost, der består hovedsageligt af agern, når disse er i sæson. Agernene er rige på sunde fedtsyrer, hvilket afspejles i grisens eget fedt og skaber det unikke, intramuskulære fedt, der adskiller sig fra almindeligt svinekød. Dette gør kødet mere saftigt og giver det en mild, nøddeagtig smag, som næsten smelter på tungen. I gastronomiske kredse er netop denne fedtkvalitet en stor årsag til, at Iberico-kød er så eftertragtet.
Udvalgte udskæringer – en oplevelse for smagsløgene
Vores udvalg af Iberico Bellota-kød inkluderer nogle af de mest populære udskæringer, såsom Iberico Presa, Iberico Secreto, Iberico Pluma og Iberico mørbrad, som alle har deres unikke karakteristika og anvendelsesmuligheder. Iberico Bellota Pluma er en særligt saftig og mør udskæring, der ofte tilberedes hurtigt på en varm pande eller grill for at bevare sin naturlige smag og saftighed. Disse udskæringer er perfekte til dem, der ønsker en kulinarisk oplevelse ud over det sædvanlige og sætter pris på kødets intense smag og tekstur. Den silkebløde tekstur og dybe smag gør sortfodsgris til et oplagt valg for dem, der ønsker at imponere ved middagsbordet.
En sundere valgmulighed – rig på sunde fedtsyrer
Iberico-kødet er ikke kun en delikatesse, men også et sundere valg inden for kød. Fedtsammensætningen i Iberico er bemærkelsesværdigt forskellig fra almindeligt svinekød og indeholder en højere andel af monoumættede fedtsyrer, især oliesyre, som også findes i olivenolie. Dette gør fedtet i Iberico-kød lettere at fordøje og potentielt sundere end mange andre typer fedt, og dermed et bedre valg for dem, der ønsker en rig smagsoplevelse uden at gå på kompromis med sundheden. Alt med måde, naturligvis.
Et eksklusivt produkt – smagen af tradition og kvalitet
Produktionen af Iberico Bellota er begrænset, hvilket er med til at sikre den høje kvalitet, men også gør det til en eftertragtet vare, der ikke findes overalt. Når du vælger Iberico Bellota, investerer du i en eksklusiv oplevelse og et produkt, der er blevet til med respekt for tradition, dyrevelfærd og kvalitet. Iberico Bellota er derfor ikke blot et produkt, men en oplevelse – en smag af spansk kultur og traditioner, som er lige så udsøgt som den er sjælden.
