Det er hurtigt og nemt at tilberede en af vores personlige favoritter – nemlig wagyu flanksteak. Tag den ud 30-60 minutter inden tilberedning og giv den lidt salt og peber. Du kan evt. pudse lidt fedt af, men dette behøves ikke.
Pande
Skru din pande op på fuld varme og tilføj olie eller wagyu stegefedt. Når panden har røget i ca. 20 sekunder, putter du flanksteaken på. Giv den ca. tre minutter på hver side på høj varme for at sikre en flot, gylden stegeskorpe.
Derefter skruer du panden ned på halv styrke og giver den yderligere 1-2 minutter på hver side for medium/rare. Lad den hvile i minimum syv minutter for at sikre, at saften fordeler sig jævnt i kødet. Skær din wagyu flanksteak ud mod fibrene i slices på 0,5-1 cm tykkelse og servér!
Grill
Skru din grill op på fuld varme. Når grillen er kommet over 250 grader, putter du flanksteaken på. Giv den ca. tre minutter på hver side ved max varme, så du sikrer en fremragende stegeskorpe.
Derefter skal du ente skrue godt ned for grillen, eller lægge flanksteaken på indirekte varme. Den skal have lav/indirekte varme i 1-2 minutter yderligere på hver side. Lad flanksteak hvile i mindst syv minutter. Skær din wagyu flanksteak ud mod fibrene i slices på 0,5-1 cm tykkelse og servér!
