Sådan griller du Iberico Bellota Presa
Iberico Bellota Presa er en af de mest eksklusive og smagfulde udskæringer af svinekød, der findes. Når du griller Iberico Bellota Presa, er der dog nogle simple tips og teknikker, du skal, følge for at opnå det bedste resultat. I denne blog vil vi guide dig gennem de bedste måder at grille Iberico Bellota Presa på, samt give dig en lækker opskrift til at prøve derhjemme.
Hvad er Iberico Bellota Presa?
Iberico Bellota Presa er en udskæring fra Iberico-grisen, der er kendt for sin høje kvalitet og unikke smagsprofil. Presa er en udskæring, der sidder mellem skulder og nakke, og som er ekstremt saftig på grund af den fedtmarmorering, der kendetegner Iberico-grisen. Navnet “Bellota” refererer til grisenes diæt, der primært består af agern, egeblade og andre naturlige ingredienser, som gør kødet ekstra mørt og smagfuldt.
Denne udskæring er velegnet til grillen, da fedtet hjælper med at holde kødet saftigt, samtidig med at det udvikler en lækker, gylden stegeskorpe.
Hvordan griller man Iberico Bellota Presa?
Når du griller Iberico Bellota Presa, er det vigtigt at følge nogle enkle, men effektive teknikker for at få den bedste smag og tekstur. Her er nogle tips til at opnå det perfekte grillresultat:
- Vælg den rette temperatur
Grilltemperaturen er vigtig, når du griller Iberico Bellota Presa. Start med svitse kødet af på høj varme for at få en sprød stegeskorpe. Herefter giver du kødet indirekte varme, så kødet langsomt kan opnå den ønskede kernetemperatur. Det er bedst at bruge en temperatur på omkring 200-220 grader for at få en jævn varmefordeling. Start med at forvarme grillen i ca. 10-15 minutter. - Brug et stegetermometer
Da Iberico Bellota Presa er en relativt tyk udskæring, er det vigtigt at bruge et stegetermometer for at sikre, at du rammer den ønskede kernetemperatur. For at få et saftigt og mørt resultat, anbefaler vi, at du tager kødet af grillen, når den har en kernetemperatur på ca. 50 grader og lader den hvile op til en temperatur til 55-58 grader for medium. - Sørg for at forberede kødet ordentligt
Før du griller, er det en god idé at tage kødet ud af køleskabet cirka 30-45 minutter inden brug. Dette hjælper med at opnå en mere jævn tilberedning. Krydr kødet med salt, peber og eventuelt lidt olivenolie. - Grill i høj varme først
Start med at grille Presa på direkte varme (høj varme) i 2-3 minutter på hver side for at få en fin stegeskorpe. Dette hjælper med at låse saftigheden inde i kødet. - Skru ned for varmen og lad det stege færdigt
Flyt kødet til en indirekte varmesone, hvor det kan stege langsomt til den ønskede temperatur. Brug et termometer for at kontrollere kernetemperaturen. Husk, at kødet vil fortsætte med at koge et par grader, selv efter du har taget det af grillen. - Lad kødet hvile
Efter grilning er det vigtigt at lade kødet hvile i minimum 7-10 minutter. Dette giver saften tid til at fordele sig jævnt, hvilket resulterer i en mere saftig og smagfuld udskæring.
Opskrift på grillet Iberico Bellota Presa
Nu hvor du kender de grundlæggende tips, er det tid til at prøve denne lækre opskrift på grillet Iberico Bellota Presa:
Ingredienser:
- 1 kg Iberico Bellota Presa
- 2 spsk olivenolie
- 2 fed hvidløg, finthakket
- 1 teskefuld frisk rosmarin, finthakket
- 1 teskefuld havsalt
- 1/2 teskefuld friskkværnet peber
- Saften af 1 citron
- 1 teskefuld paprika
Fremgangsmåde:
- Forbered marinaden
I en skål blandes olivenolie, hvidløg, rosmarin, havsalt, peber, citronsaft og paprika. Rør ingredienserne sammen, så de er godt blandet. - Mariner kødet
Læg Iberico Bellota Presa i en stor skål eller en plastpose og hæld marinaden over. Sørg for, at kødet er godt dækket af marinaden. Lad det marinere i mindst 30 minutter, eller gerne længere, hvis du har tid. - Grill kødet
Grill kødet som beskrevet ovenfor. - Hvile og servering
Når kødet er færdiggrillet, tages det af grillen og hviler i 7-10 minutter. Skær kødet op i skiver og server det med f.eks. grillede grøntsager eller en frisk salat.
