Wagyu surf & turf

Skal du imponere din bedre halvdel, er denne ret den helt rigtige. Vi tager dig igennem en perfekt wagyu surf & turf med wagyu mørbrad, tigerrejer, kartoffelmos og en lækker sauce.

Ingredienser

• 4 tigerrejer
• 3 fed hvidløg
• 1 bundt persille
• 1 bundt purløg
• 1 citron
• 2 spsk god olivenolie
• 2-3 bagekartofler
• 100g smør
• 1 skalotteløg
• 2 dl fløde
• 2 bøffer af wagyu mørbrad (ca. 180g pr. stk)
• 1 dl hvidvin
• hvidløg og timian til stegning (valgfrit)
• kødsnor (valgfrit)
• 1 dusk brøndkarse

• Facebook
• Instagram

Sådan gør du

Tigerrejer

1. Pil rejerne og sørg for, at tarmen er taget ud (her kan du benytte en tandstik).
2. Snit 1 fed hvidløg og halvdelen af persillen fint. Put rejer, hvidløg og persille i en skål.
3. Pres den halve citron ud over og bland med olivenolie. Derefter stilles skålen til side, mens resten af retten tilberedes.

Grov kartoffelmos

1. Skræl kartoflerne og skær i tern af ca. 2 cm. Tilsæt i en gryde med rigeligt letsaltet vand (stuetemperatur). Kog kartoflerne i 15-20 minutter.
2. Varm en gryde med 50g smør. Snit 1 fed hvidløg og et halvt skalotteløg fint og steg af i smør.
3. Tilsæt derefter 1 dl fløde. Når fløden er varm, tilsættes kartoflerne. Knus kartoflerne, til det bliver en grov kartoffelmos.
4. Snit purløg og den anden halvdel af persillen og rør i kartoffelmosen. Smag til med salt, peber og den anden halvdel af citronen.

Bøf og sauce

1. Varm en pande med 50g smør. Steg bøfferne af, til du har en lækker gylden stegeoverflade – ca. 3-4 minutter på hver side på medium varme (afhængig af tykkelse). Steg evt. af med hvidløg og timian.
2. Tag bøfferne af panden og sæt dem på en bageplade. Behold panden på komfuret.
3. Snit 1 fed hvidløg og et halvt skalotteløg fint. Svits af på medium varme, på panden du lige har brugt til bøfferne i ca. 4-5 minutter.
4. Deglasér panden med 1 dl hvidvin og kog alkoholen ud. Det tager ca. 5 minutter. Tilsæt derefter 1 dl fløde og kog ned i ca. 15 minutter på lav varme.
5. Steg bøfferne i ovnen på 200 °C varmluft i ca. 5-7 minutter. Herefter skal de hvile i ca. 8 minutter.
6. Når bøfferne hviler, steges rejerne i ovnen i 6-7 minutter.
7. Anret og top med brøndkarse.