Se flere

Wagyu surf & turf

Skal du imponere din bedre halvdel, er denne ret den helt rigtige. Vi tager dig igennem en perfekt wagyu surf & turf med wagyu mørbrad, tigerrejer, kartoffelmos og en lækker sauce.

Antal: 2 personer / Tilberedningstid: 60 minutter


Ingredienser

  • 4 tigerrejer
  • 3 fed hvidløg
  • 1 bundt persille
  • 1 bundt purløg
  • 1 citron
  • 2 spsk god olivenolie
  • 2-3 bagekartofler
  • 100g smør
  • 1 skalotteløg
  • 2 dl fløde
  • 2 bøffer af wagyu mørbrad (ca. 180g pr. stk)
  • 1 dl hvidvin
  • hvidløg og timian til stegning (valgfrit)
  • kødsnor (valgfrit)
  • 1 dusk brøndkarse

Sådan gør du

Tigerrejer

  1. Pil rejerne og sørg for, at tarmen er taget ud (her kan du benytte en tandstik).
  2. Snit 1 fed hvidløg og halvdelen af persillen fint. Put rejer, hvidløg og persille i en skål.
  3. Pres den halve citron ud over og bland med olivenolie. Derefter stilles skålen til side, mens resten af retten tilberedes.

Grov kartoffelmos

  1. Skræl kartoflerne og skær i tern af ca. 2 cm. Tilsæt i en gryde med rigeligt letsaltet vand (stuetemperatur). Kog kartoflerne i 15-20 minutter.
  2. Varm en gryde med 50g smør. Snit 1 fed hvidløg og et halvt skalotteløg fint og steg af i smør.
  3. Tilsæt derefter 1 dl fløde. Når fløden er varm, tilsættes kartoflerne. Knus kartoflerne, til det bliver en grov kartoffelmos.
  4. Snit purløg og den anden halvdel af persillen og rør i kartoffelmosen. Smag til med salt, peber og den anden halvdel af citronen.

Bøf og sauce

  1. Varm en pande med 50g smør. Steg bøfferne af, til du har en lækker gylden stegeoverflade – ca. 3-4 minutter på hver side på medium varme (afhængig af tykkelse). Steg evt. af med hvidløg og timian.
  2. Tag bøfferne af panden og sæt dem på en bageplade. Behold panden på komfuret.
  3. Snit 1 fed hvidløg og et halvt skalotteløg fint. Svits af på medium varme, på panden du lige har brugt til bøfferne i ca. 4-5 minutter.
  4. Deglasér panden med 1 dl hvidvin og kog alkoholen ud. Det tager ca. 5 minutter. Tilsæt derefter 1 dl fløde og kog ned i ca. 15 minutter på lav varme.
  5. Steg bøfferne i ovnen på 200 °C varmluft i ca. 5-7 minutter. Herefter skal de hvile i ca. 8 minutter.
  6. Når bøfferne hviler, steges rejerne i ovnen i 6-7 minutter.
  7. Anret og top med brøndkarse.

Tips til opskriften

Skal du gå all in, kan tigerrejerne skiftes ud med en hummerhale.

Relaterede artikler

Sådan tilbereder du Iberico (Sortfodsgris) 

5. apr 2024
5 min. læsetid

Wagyu sushi

20. nov 2024
2 min. læsetid

Danmarks bedste gourmet sauce

23. okt 2024
2 min. læsetid
sashimi

Wagyu Sashimi på 3 måder

31. mar 2022
2 min. læsetid
sashimi

Wagyu Tataki

20. nov 2024
3 min. læsetid

To opskrifter med Iberico Bellota Pluma

6. dec 2024
2 min. læsetid
Wagyu steak sandwich

Wagyu Steak-sandwich

30. sep 2022
2 min. læsetid

Wagyu smash burger

22. okt 2024
1 min. læsetid
5 forskellige mayoer

5 forskellige mayoer

26. feb 2022
5 min. læsetid

Sådan griller du Iberico Bellota Presa

6. dec 2024
4 min. læsetid
Wagyu Beef-wellington

Wagyu Beef-Wellington

14. sep 2022
4 min. læsetid

Hvorfor skal en bøf hvile?

22. okt 2024
2 min. læsetid
    Indkøbskurv (0)
    Ingen varer i kurven.
      Beregn forsendelse