Læs vores dybdegående beskrivelse af wagyu, graduering og meget mere her.
Wagyu betyder japansk kvæg og stammer oprindeligt derfra. Wagyu dækker over fire forskellige kvægracer. I dag opdrættes Wagyu-kvæg dog også mange andre steder i verden med samme høje kvalitet. Mange kender måske Kobekød, som på mange måder minder om Wagyu-kød. Forskellen er blot, at Wagyu ikke er opdrættet i Kobe-regionen, men kobe-kødet stammer også fra Wagyu-racen. Det specielle ved Wagyu er, at kødet kommer fra kvæg, der mildt sagt har haft et forkælet liv og er opdrættet på en helt særlig diæt og med levevilkår, som almindeligt kvæg kun kan være “misundelige” på. Wagyu-generne sammen med den særlige måde at opdrætte på gør, at kødet har en rig og flot fedtmarmorering med dertilhørende formidabel smag og “smeltende” effekt på tungen.
MBS - Marbling Beef Standard
Når du skal købe Wagyu-kød, er din bedste guide til at finde ud af kødets kvalitet den såkaldte MBS-gradueringsskala. MBS-skalaen definerer fedtmarmoreringen i kødet. MBS 1 er udtryk for den laveste fedtmarmorering, og omvendt er MBS 12 den højeste fedtmarmorering.
For at få en forståelse for genetikken af det blod, der løber i årene hos Wagyu-kvæg, er det vigtigt at kende stamtræet. Når der er tale om Wagyu-kvæg, findes der en række forskellige varianter. Forneden ser du en oversigt over hvordan de er klassificeret i forhold til deres genetiske Wagyu-indhold.
Wagyu Indhold
Definition
Wagyu Fullblood 100%
100% fuldblodswagyu fra Japan - ingen krydsninger i stamtavlen.
Purebred Wagyu F4 93%+
Genetisk Wagyu-indhold højere end 93%. Eksempelvis afkom af krydsning af minimum fire generationer mellem fuldblods han og en krydset Wagyu F3 hun.
Crossbred Wagyu F3 87%+
Genetisk Wagyu-indhold højere end 87%. Eksempelvis afkom af krydsninger af minimum tre generationer mellem en Wagyu fuldblods han og en krydset Wagyu F2 hun.
Crossbred Wagyu F2 75%+
Genetisk Wagyu-indhold højere end 75%. Eksempelvis afkom af krydsninger af minimum tre generationer mellem en Wagyu fuldblods han og en krydset Wagyu F1 hun.
Crossbred Wagyu F1 50%+
Genetisk Wagyu-indhold højere end 50 %. Eksempelvis afkom af krydsninger af mindst tre generationer mellem en Wagyu fuldblods han og en hun af en anden race.
Du kan trygt handle hos os
Siden efterspørgslen på Wagyu-kød er steget så markant over de seneste år, findes der desværre nogle forhandlere og producenter, der markedsfører sig på, at det “billigere” Wagyu-kød i den lave ende af kvalitetsspektret har samme høje kvalitet som Wagyu-kød med højere MBS-score. Der vil imidlertid altid være en sammenhæng mellem pris og kvalitet. Hos WagyuPusher forhandler vi kun Wagyu-kød fra anerkendte producenter, som er kendt for at levere et fantastisk produkt. Vi anbefaler derfor, at du handler hos WagyuPusher, fordi vi kun samarbejder med de bedste producenter i branchen.
Vi bruger cookies til at optimere vores websted og vores service.
Funktionsdygtig
Altid aktiv
Den tekniske lagring eller adgang er strengt nødvendig med det legitime formål at muliggøre brugen af en specifik tjeneste, som abonnenten eller brugeren udtrykkeligt har anmodet om, eller udelukkende med det formål at overføre en kommunikation via et elektronisk kommunikationsnet.
Præferencer
Den tekniske lagring eller adgang er nødvendig for det legitime formål at lagre præferencer, som abonnenten eller brugeren ikke har anmodet om.
Statistikker
Den tekniske lagring eller adgang, der udelukkende anvendes til statistiske formål.Den tekniske lagring eller adgang, der udelukkende anvendes til anonyme statistiske formål. Uden en stævning, frivillig overholdelse fra din internetudbyders side eller yderligere optegnelser fra en tredjepart kan oplysninger, der er gemt eller hentet til dette formål alene, normalt ikke bruges til at identificere dig.
Marketing
Den tekniske lagring eller adgang er nødvendig for at oprette brugerprofiler med henblik på at sende reklamer eller for at spore brugeren på et websted eller på tværs af flere websteder med henblik på lignende markedsføringsformål.