Tilberedningsvideoer

Det er værd at nævne, at bøfferne ikke er præcis samme tykkelse - derudover er din personlige præference også vigtig. Vi kan derfor ikke give svar på præcis hvor længe din bøf skal have, men her er vores bud på det:

1. Tag bøfferne ud af køleskab- eller boks ca. 20 min inden tilberedning
2. Tænd panden på høj varme og put lidt fedtstof på (jo højere MBS, jo mindre fedtstof er der brug for - vi anbefaler altid vores stegefedt som fedtstof)
3. Når panden har røget i 30 sek puttes bøffen på
4. Giv bøffen 1,5-2,5 min på hver side ved høj varme (igen er det vigtigt at nævne, at stegetid kan variere afhængigt af tykkelse og personlig præference)
5. Tag bøffen af og lad den hvile i 5 min
6. Skær bøffen ud i skiver på ca. 0,5-1 cm og drys godt med salt på
7. Server!

Vores stege og større udskæring skal naturlivis behandles anderledes end bøfferne. Om du skal tilberede en culotte, flanksteak, tomahawk eller noget helt fjerde, skal det naturligvis sidde lige i skabet. Det er svært for os at give præcise stege- og hviletider, men vi har forsøgt at gøre det så nemt som muligt for dig.

Vores tilberedningsguide for større udskæringer findes under videoerne på denne side og sidder også altid som label på selve udskæringen.

Hvis du er i tvivl om tilberedning, kan du altid kontakte os, så hjælper vi hellere end gerne.

1. Tag tomahawken ud af køleren ca. 20 min inden tilberedning
2. Tænd panden på høj varme og put en smule fedtstof på
3. Når panden har røget i 30 sek, puttes tomahawken på
4. Steg kødet ved høj varme i ca. 2-3 min på hver side, så den får en god stegeskorpe
5. Put herefter tomahawken i ovnen i ca. 8-10 min ved 200 grader (igen er det vigtigt at nævne, at stegetid kan variere afhængigt af tykkelse og personlig præference)
6. Tag tomahawk ud ved 40-42 grader kernetemperatur og lad den hvile til 50 grader (for medium rare)
7. Skær ud i mindre skiver og drys med salt
8. Servér!

1. Tag mørbraden ud af køleren ca. 20 min inden tilberedning
2. Fjern de værste sener og skær mørbraden til bøffer
3. Tænd panden på høj varme og put en smule fedtstof på
4. Når panden har røget i 30 sek, puttes bøfferne på
5. Steg kødet ved høj varme i ca. 2 min på hver side
6. Skru ned og steg yderligere ca. 1 min på hver side ved lav varme (igen er det vigtigt at nævne, at stegetid kan variere afhængigt af tykkelse og personlig præference)
7. Lad bøfferne hvile i ca. 5 min og drys godt med salt på
8. Skær ud i mindre skiver
9. Servér!

1. Tag culotten ud af køleren ca. 30 min inden tilberedning
2. Puds culotten på undersiden og rids fedtet på toppen (rids IKKE helt ned til kødet, men kun fedtet). Put også salt og peber på
3. Nu kan du enten svitse den af på panden eller putte den direkte i ovnen, men fremgangsmåden efterfølgende er den samme
4. Put culotten i en forvarmet ovn på 180-200 grader varmluft i ca. 20-25 min
5. Giv culotten de sidste 5 min på grillprogram eller ved højere varme
6. Når stegen når en kernetemperatur på 40 grader, tages den ud og hviler
7. Lad culotten hvile med stegetermometer i (vigtigt at termometeret sidder i midten af stegen) til den når 50 grader for medium rare. Her er det en smagssag ift. hvor rødt kødet skal være. Lad den evt. hvile lidt længere for mere tilberedt kød.
8. Skær stegen ud og put salt på
9. Servér!

1. Tag flanksteaken ud af køleren ca. 20 min inden tilberedning
2. Tænd panden på høj varme og put en smule fedtstof på
3. Når panden har røget i 30 sek, puttes flanksteaken på
4. Steg kødet ved høj varme i ca. 2-3 min på hver side
5. Skru ned og steg yderligere 1-2 min på hver side ved lav varme (igen er det vigtigt at nævne, at stegetid kan variere afhængigt af tykkelse og personlig præference)
6. Lad kødet hvile i 5-8 min og drys godt med salt på
7. Skær ud i mindre skiver (vigtigt at du skærer IMOD fibrene)
8. Servér!