Trøfler – hvad er det?

Trøfler – en eksklusiv og ældgammel delikatesse

Trøfler har gennem århundreder været en eftertragtet delikatesse, der anses for en luksusvare blandt gastronomer og madelskere verden over. Trøfler er en spiselig svamp, der vokser under jorden og tilhører trøffelfamilien, kendt som Tuber på latin. Disse særlige svampe er svære at finde og dyrke, hvilket gør dem til en kostbar og eksklusiv råvare. De to mest kendte trøffelarter er Tuber Melanosporum (sort vintertrøffel) og Tuber Magnatum Pico (hvid Alba-vintertrøffel), som hver især byder på unikke smagsoplevelser og er højt værdsat i kulinariske kredse. Trøfler vokser i symbiose med visse træer, såsom egetræer og hasseltræer, og kan kun findes i bestemte geografiske områder, især i Italien, Frankrig og Spanien.

Hvordan smager trøffel?

Trøffel har en helt unik smagsprofil, som kan være svær at beskrive præcist, men som ofte sammenlignes med en rig og jordagtig umamismag. Smagen varierer betydeligt afhængigt af trøffeltypen og sæsonen. Den sorte vintertrøffel (Tuber Melanosporum) har dybe smagsnoter af chokolade, cognac og svesker, hvilket giver den en intens og kompleks smagsprofil. På den anden side byder sommertrøflen (Tuber Aestivum) på lettere smagsnoter af nødder og en fin duft af hasselnød, som gør den mere mild og delikat. Den hvide trøffel, der ofte beskrives som kongen af trøfler, har en kraftigere og mere markant smag med noter af hvidløg og peber, og kan tilføre enhver ret en helt særlig dybde.

Forskellen mellem sommertrøfler og vintertrøfler

Der er en markant forskel i smag og intensitet mellem vintertrøfler og sommertrøfler, hvilket har gjort dem populære i forskellige kulinariske sammenhænge. Vintertrøflen er kendt for sin dybe, kraftige smag, som når sit højdepunkt midt om vinteren, hvor trøflen er fuldt modnet og har udviklet den mest koncentrerede smag. Sommertrøflen er mildere og passer godt til lettere retter, der kræver en subtil trøffelsmag. Den hvide vintertrøffel, især fra Alba-regionen i Italien, er kendt for sin uovertrufne duft og skarpere smag, hvilket gør den særdeles populær blandt trøffelelskere. Hver trøffeltype og sæson giver dermed en unik oplevelse, som tilføjer noget særligt til ethvert måltid.

Køb af trøfler hos WagyuPusher

Hos WagyuPusher er vi stolte af at tilbyde sorte vintertrøfler med en intens og dyb smag, som er perfekt til gourmetretter og eksklusive anretninger. Vi udvælger nøje vores trøfler for at sikre, at du får en førsteklasses smagsoplevelse. Selvom trøfler generelt er en kostbar vare, gør vi en indsats for at tilbyde nogle af Danmarks bedste priser på sort vintertrøffel. Da vi fokuserer på kvalitet og intensitet, forhandler vi kun sort vintertrøffel, mens den er i sæson. Denne tilgang sikrer, at du altid får trøfler af højeste kvalitet, som lever op til den forventede smagsstandard.

Eksklusiv snackpakke med trøffel, caviar og wagyu sashimi

Vi har skabt en unik snackpakke, der er ideel til enhver, der ønsker en særlig gourmetoplevelse. Vores udvalg inkluderer en Snackpakke Deluxe, hvor du kan få glæde af en kombination af trøffel, caviar og wagyu sashimi. Deluxe-pakken indeholder japansk A5+ wagyu sashimi med en marmorering på MBS 10-12, som er kendt for sin saftige smag og smøragtige tekstur. Denne pakke er skabt til at forkæle sanserne og give en uforglemmelig oplevelse, som kun de fineste ingredienser kan levere. Med denne pakke får du en komplet smagsoplevelse, som er perfekt til specielle anledninger eller som en luksuriøs forret. Køb den her.

Levering af friske trøfler til din dør

Vi ved, hvor vigtigt det er, at trøflerne leveres friske og i perfekt stand. Derfor leveres din trøffel i en termokasse pakket med køleelementer for at holde en konstant temperatur under transporten. Dette sikrer, at trøflerne forbliver ved en maksimal temperatur på +5 grader, hvilket bevarer deres kvalitet og smag. Hos WagyuPusher leverer vi direkte til din hoveddør i hele Danmark via vores fødevaregodkendte fragtfirma, Jetpak. Denne leveringsmetode garanterer, at trøflerne kommer frem friske og klar til brug i dine mest udsøgte retter. Husk, at du skal skifte papiret om trøflen dagligt.

Udover at sælge markedets bedste wagyu-kød tilbyder vi også en lang række specialiteter. Alle vores specialiteter passer perfekt til vores kød og er særligt udvalg pga. den høje kvalitet.

Tilbehør til wagyu-kød

Hos os kan du få det komplette måltid, dvs. både et fantastisk stykke wagyu-kød, men også tilbehør som blandt andet trøffel flødekartofler, rösti kartofler, rösti fries og vores hjemmelavede Wagyu Glace. Vi har med andre ord samlet alt, hvad du skal bruge, ét sted, så du slipper for at skulle handle ind flere steder. 

Wagyu stegefedt

Vores wagyu stegefedt er lavet på rent fedt fra japansk- og australsk fuldblods wagyu-kvæg. Det er det ultimative fedtstof til stegning af både wagyu-kød, kylling- og almindeligt oksekød såvel som grøntsager. Derudover er produktet med til at mindske madspild, da fedt fra wagyu-kvæg mange steder bliver kasseret. I stedet for at smide et så smagfuldt produkt ud, smelter vi det om, filtrerer og sigter fedtet, så du får 100% rent stegefedt. 

Fantastiske trøffel-produkter

Udover frisk, sort vintertrøffel har vi samlet nogle utrolige produkter med trøffel til dig. Du kan blandt andet få sort trøffelsalt og trøffelpulver, der passer rigtig godt til at lave hjemmelavet trøffelmayo, som smagsbooster til pasta eller risotto eller ovenpå din wagyu-bøf. 

Caviar fra de bedste producenter

Vi udmærker os ved at have en masse sjældne og eksklusive produkter, og det falder caviar selvfølgelig ind under. Hos os kan du få caviar i høj kvalitet fra verdens førende producenter. Caviar er den perfekte appetizer eller forret.

“Sashimi” er normalt tyndtskåret, råt kød. Men med wagyu kød får man meget mere smag ud af at lyn-svitse kødet, da fedtet smelter og frigiver den unikke og fantastiske smag af wagyu. Alle udskæringer kan egentlig bruges, så længe du kan skære tynde skiver af det. Men min favorit er slaget på ribeyen, som indeholder den mest vidunderlige fedt og smag. Hvis du skal lave en menu med flere wagyu retter, er sashimien den perfekte start, så du og dine gæster kan smage den pure smag af wagyu kødet. Hvis du skal gå all in, kan du prøve vores fantastiske A5 super sashimi MBS 10-12. Her er mine tre favoritmåder at spise wagyu sashimi på:

Antal: 2 stk // Tilberedningstid: 15 minutter

Den simple sashimi

Sashimi med trøffel og caviar

Sashimi-umami bomben

Tips til opskriften

Wagyu-kød kalder altid på salt – men pas på, når du bruger caviar, da det er ekstremt salt. Jeg bruger normalt ikke salt på kødet, når jeg bruger caviar.

Denne ret kom til live, da vi på Feed Bistro havde en masse wagyu rester og burgerboller til overs, efter vi havde lavet Katsu Sando. Vi er ikke meget for at lade noget som helst – og især ikke lækre råvarer – gå til spilde. Så hvorfor ikke smide en god tatar, syltede rødløg, brunet smør mayo og friskrevet trøffel i en mini-burger? Det fede ved denne slider er, udover indholdet, at den faktisk er utrolig hurtig og nem at lave.

Antal: 8 stk // Tilberedningstid: 20 minutter