Disse Black Angus Chuck Short Ribs er et sandt mesterværk til dig, der elsker dyb, intens oksekødssmag og saftigt, smørmørt kød. Skåret fra den forreste del af ribbenene (chuck), kombinerer de det bedste fra klassiske short ribs med ekstra marmorering og bindevæv – perfekt til langtidstilberedning.
Chuck short ribs er kendt for deres kraftige smag og struktur, og er ideelle til braisering, BBQ, sous vide eller slow cooking. Når de får tid, bliver resultatet kød, der falder af benet og nærmest smelter i munden.
Disse ribs kommer fra nøje udvalgt Black Angus kvæg, opdrættet med fokus på dyrevelfærd og kvalitet – hvilket mærkes i både smag og tekstur.
Fjern evt. overskydende sølvskind eller store fedtklumper, men lad noget fedt sidde – det giver smag og holder kødet saftigt.
Smør ribsene ind i et tyndt lag sennep eller olie som bindemiddel.
Drys generøst med BBQ-rub på alle sider og massér det godt ind.
Forbered grillen til indirekte varme – altså varmeelementer eller briketter i den ene side og kødet i den anden.
Mål en stabil temperatur på omkring 120–130°C.
Læg ribsene på den kolde side af grillen, benene nedad, og luk låget.
Grill dem i 3 timer ved lav, indirekte varme uden at åbne låget unødigt.
Efter ca. 3 timer, når barken (skorpen) er dannet og farven er flot mørk, kan du pakke ribsene ind i slagterpapir eller stanniol med lidt væske (fx æblejuice eller oksefond) – det hjælper med mørhed.
Læg dem tilbage på grillen og fortsæt i 2 timer.
Pak ribsene ud og pensl med BBQ-sauce hvis ønsket.
Grill dem uden låg i 15-20 minutter, til saucen sætter sig som en lækker, klistret glaze.
Tag ribsene af grillen og lad dem hvile tildækket i 20-30 minutter inden udskæring.
| Vægt | 1 kg |
|---|---|
| Født i: | Australien |
| Opvokset i: | Australien |
| Opskåret i: | Australien |
| Slagtet i: | Australien |
| Producent | Jacks Creek |
| Udskæring | Chuck Short Ribs |
Fri fragt ved køb over 2.499 kr.
79 kr. ved køb over 999 kr.
89 kr. ved køb under 999 kr.
Vi sender dine varer med vores fødevaregodkendte fragtmand, Jetpak, i en termokasse med køleelementer, der holder produkterne kolde under transporten. Ellers kan du afhente din ordre på Viktoriagade 6.
Læs mere om fragt og levering her.
Anmeldelser
Der er endnu ingen anmeldelser