Vi har gjort det nemt for dig. Se hvordan du tilbereder din wagyu udskæring til perfektion.
Tilberedningsguide Her kommer en kort skriftlig guide af, hvordan vores wagyu-kød kan tilberedes. Hvis du gerne vil se det mere dybdegående, kan du tjekke vores videoer ud forneden. God fornøjelse!
Bøffer Det er værd at nævne, at bøfferne ikke er præcis samme tykkelse - derudover er din personlige præference også vigtig. Vi kan derfor ikke give svar på præcis hvor længe din bøf skal have, men her er vores bud på det: - Tag bøfferne ud af køleskab- eller boks ca. 20 min inden tilberedning - Tænd panden på høj varme og put lidt fedtstof på (jo højere MBS, jo mindre fedtstof er der brug for - vi anbefaler altid vores stegefedt som fedtstof) - Når panden har røget i 30 sek puttes bøffen på - Giv bøffen 1,5-2,5 min på hver side ved høj varme (igen er det vigtigt at nævne, at stegetid kan variere afhængigt af tykkelse og personlig præference) - Tag bøffen af og lad den hvile i 5 min - Skær bøffen ud i skiver på ca. 0,5-1 cm og drys godt med salt på - Server!
Andre udskæringer Vores stege og større udskæring skal naturlivis behandles anderledes end bøfferne. Om du skal tilberede en culotte, flanksteak, tomahawk eller noget helt fjerde, skal det naturligvis sidde lige i skabet. Det er svært for os at give præcise stege- og hviletider, men vi har forsøgt at gøre det så nemt som muligt for dig.
Vores tilberedningsguide for større udskæringer findes under videoerne på denne side.
Hvis du er i tvivl om tilberedning, kan du altid kontakte os, så hjælper vi hellere end gerne.
Inside Skirt - Tag skirt steaken ud af køleren ca. 20 min inden tilberedning - Tænd panden på høj varme og put en smule fedtstof på - Når panden har røget i 30 sek, puttes kødet på - Steg kødet ved meget høj varme i ca. 2 min på hver side (igen er det vigtigt at nævne, at stegetid kan variere afhængigt af tykkelse og personlig præference) - Lad kødet hvile i ca. 3-5 min og drys godt med salt på - Skær ud i mindre skiver - Servér!
Sashimi - Tag sashimi ud af køleren ca. 20 min inden tilberedning - Tænd panden på høj varme og put en lille smule fedtstof på - Når panden har røget i 30 sek, puttes sashimi på - Steg sashimi ved høj varme i 30-45 sek på hver side - Lad sashimi hvile i 1-2 min og drys godt med salt på - Servér!
Culotte - Tag culotten ud af køleren ca. 30 min inden tilberedning - Puds culotten på undersiden og rids fedtet på toppen (rids IKKE helt ned til kødet, men kun fedtet). Put også salt og peber på - Nu kan du enten svitse den af på panden eller putte den direkte i ovnen, men fremgangsmåden efterfølgende er den samme - Put culotten i en forvarmet ovn på 180-200 grader varmluft i ca. 20-25 min - Giv culotten de sidste 5 min på grillprogram eller ved højere varme - Når stegen når en kernetemperatur på 40 grader, tages den ud og hviler - Lad culotten hvile med stegetermometer i (vigtigt at termometeret sidder i midten af stegen) til den når 50 grader for medium rare. Her er det en smagssag ift. hvor rødt kødet skal være. Lad den evt. hvile lidt længere for mere tilberedt kød. - Skær stegen ud og put salt på - Servér!
Flanksteak - Tag flanksteaken ud af køleren ca. 20 min inden tilberedning - Tænd panden på høj varme og put en smule fedtstof på - Når panden har røget i 30 sek, puttes flanksteaken på - Steg kødet ved høj varme i ca. 2-3 min på hver side - Skru ned og steg yderligere 1-2 min på hver side ved lav varme (igen er det vigtigt at nævne, at stegetid kan variere afhængigt af tykkelse og personlig præference) - Lad kødet hvile i 5-8 min og drys godt med salt på - Skær ud i mindre skiver (vigtigt at du skærer IMOD fibrene) - Servér!
Flapmeat - Tag flapmeat ud af køleren ca. 20 min inden tilberedning - Fjern evt. det værste afpuds, men lad gerne lidt fedt sidde på - Tænd panden på høj varme og put en smule fedtstof på - Når panden har røget i 30 sek, puttes flanksteaken på - Steg kødet ved høj varme i ca. 2-3 min på hver side - Skru ned og steg yderligere 2-3 min på hver side ved lav varme (igen er det vigtigt at nævne, at stegetid kan variere afhængigt af tykkelse og personlig præference) - Lad kødet hvile i 5-8 min og drys godt med salt på - Skær ud i mindre skiver (vigtigt at du skærer IMOD fibrene) - Servér!
Tomahawk - Tag tomahawken ud af køleren ca. 20 min inden tilberedning - Tænd panden på høj varme og put en smule fedtstof på - Når panden har røget i 30 sek, puttes tomahawken på - Steg kødet ved høj varme i ca. 2-3 min på hver side, så den får en god stegeskorpe - Put herefter tomahawken i ovnen i ca. 8-10 min ved 200 grader (igen er det vigtigt at nævne, at stegetid kan variere afhængigt af tykkelse og personlig præference) - Tag tomahawk ud ved 40-42 grader kernetemperatur og lad den hvile til 50 grader (for medium rare) - Skær ud i mindre skiver og drys med salt - Servér!
Mørbrad - Tag mørbraden ud af køleren ca. 20 min inden tilberedning - Fjern de værste sener og skær mørbraden til bøffer - Tænd panden på høj varme og put en smule fedtstof på - Når panden har røget i 30 sek, puttes bøfferne på - Steg kødet ved høj varme i ca. 2 min på hver side - Skru ned og steg yderligere ca. 1 min på hver side ved lav varme (igen er det vigtigt at nævne, at stegetid kan variere afhængigt af tykkelse og personlig præference) - Lad bøfferne hvile i ca. 5 min og drys godt med salt på - Skær ud i mindre skiver - Servér!
Eye of Rump - Tag Eye of rump ud af køleren ca. 20 min inden tilberedning - Fjern de værste sener og skær til bøffer Tænd panden på høj varme og put en smule fedtstof på - Når panden har røget i 30 sek, puttes bøfferne på - Steg kødet ved høj varme i ca. 2 min på hver side - Skru ned og steg yderligere ca. 1 min på hver side ved lav varme (igen er det vigtigt at nævne, at stegetid kan variere afhængigt af tykkelse og personlig præference) - Lad kødet hvile i ca. 5 min og drys godt med salt på - Skær ud i mindre skiver - Servér!
Vi bruger cookies til at optimere vores websted og vores service.
Funktionsdygtig
Altid aktiv
Den tekniske lagring eller adgang er strengt nødvendig med det legitime formål at muliggøre brugen af en specifik tjeneste, som abonnenten eller brugeren udtrykkeligt har anmodet om, eller udelukkende med det formål at overføre en kommunikation via et elektronisk kommunikationsnet.
Præferencer
Den tekniske lagring eller adgang er nødvendig for det legitime formål at lagre præferencer, som abonnenten eller brugeren ikke har anmodet om.
Statistikker
Den tekniske lagring eller adgang, der udelukkende anvendes til statistiske formål.Den tekniske lagring eller adgang, der udelukkende anvendes til anonyme statistiske formål. Uden en stævning, frivillig overholdelse fra din internetudbyders side eller yderligere optegnelser fra en tredjepart kan oplysninger, der er gemt eller hentet til dette formål alene, normalt ikke bruges til at identificere dig.
Marketing
Den tekniske lagring eller adgang er nødvendig for at oprette brugerprofiler med henblik på at sende reklamer eller for at spore brugeren på et websted eller på tværs af flere websteder med henblik på lignende markedsføringsformål.
