Caviar er en af de mest kendte og eksklusive delikatesser i verden – og med god grund. Caviar smager nemlig fantastisk som en appetizer eller forret. Det kan enten nydes rent eller på blinis med creme fraiche og rødløg – eller fra hånden med en god vodka til…

Hvad er caviar?

Caviar er rogn fra støren, og når man taler om ægte caviar, så er det altid stør caviar. Kaviar bliver ofte brugt om rogn fra andre fiskearter, mens caviar er et beskyttet navn, der kun må bruges om rogn, som kommer fra støren. 

Findes der forskellige typer caviar?

Der findes mange forskellige typer caviar, og navnet på caviaren bestemmes ud fra stør-arten. Fx kommer Baerii caviar fra størarten Acipenser Baerii, mens fx Beluga caviaren kommer fra Huso Huso-støren. Hos WagyuPusher forhandler vi caviar fra nogle af verdens bedste producenter, herunder Le Caviar og Prunier. 

Kan man smage forskel på caviar?

Der er stor forskel i smage afhængig af, hvilken caviar du vælger. Blandt andet varierer saltindholdet, teksturen af æggene og intensitet i smagen. Hvis du kunne tænke dig at smage forskellige typer caviar, kan du smage tre forskellige typer caviar med vores Caviar Smagning, hvor du får 1 x Prunier Classique (10g), White Sturgeon (15g), Baerii (15g), 16 stk. blinis og en perlemorske. Da caviar suger meget smag fra andre varer, er det vigtigt, at du ikke spiser caviar med en metalske, da smagen af metal vil blive absorberet af caviaren. En caviarske i perlemor sikrer, at du får den rene smag af caviar. 

Hvordan skal caviar opbevares?

Caviar er en fødevare, der opbevares bedst i et koldt køleskab. Den optimale temperatur er -2 til +2 grader, hvilket sikrer den bedste holdbarhed. Der sker dog ikke noget ved, at du opbevarer caviaren i et køleskab på +5 grader, men i så fald kan holdbarhedsdatoen på caviardåsen godt variere en smule. 

Hvordan leverer i caviar?

Vi leverer din caviar i termokasse pakket med køleelementer, så du er sikker på, at temperaturen på caviaren holdes på max +5 grader under transporten. Vi leverer direkte til din hoveddør i hele Danmark med vores fødevaregodkendte fragtfirma Xpressen.

“Sashimi” er normalt tyndtskåret, råt kød. Men med wagyu kød får man meget mere smag ud af at lyn-svitse kødet, da fedtet smelter og frigiver den unikke og fantastiske smag af wagyu. Alle udskæringer kan egentlig bruges, så længe du kan skære tynde skiver af det. Men min favorit er slaget på ribeyen, som indeholder den mest vidunderlige fedt og smag. Hvis du skal lave en menu med flere wagyu retter, er sashimien den perfekte start, så du og dine gæster kan smage den pure smag af wagyu kødet. Hvis du skal gå all in, kan du prøve vores fantastiske A5 super sashimi MBS 10-12. Her er mine tre favoritmåder at spise wagyu sashimi på:

Antal: 2 stk // Tilberedningstid: 15 minutter

Den simple sashimi

Sashimi med trøffel og caviar

Sashimi-umami bomben

Tips til opskriften

Wagyu-kød kalder altid på salt – men pas på, når du bruger caviar, da det er ekstremt salt. Jeg bruger normalt ikke salt på kødet, når jeg bruger caviar.