Oplev en af de mest undervurderede delikatesser fra wagyu-kødet – Wagyu oksekæber. Denne udskæring er kendt for sin intense marmorering, dybe smag og en tekstur, der bliver ufatteligt mør ved langtidsbraisering. Når de tilberedes korrekt, smelter de nærmest på tungen og frigiver en rig og kompleks umami, som kun Wagyu kan levere.
Perfekt til braisering, sous vide eller slowcooking, hvor det rige fedt langsomt smelter sammen med kødet og skaber en silkeblød konsistens. Resultatet? En luksuriøs comfort food, der løfter enhver simreret til nye højder.
Wagyu kæber er et oplagt valg til alt fra gourmet-ragù og asiatisk inspirerede retter til klassisk oksekæber i rødvin – og imponerer både smagsløg og gæster.
Dup wagyu kæberne tørre med køkkenrulle.
Krydr generøst med salt og peber på alle sider.
Opvarm en stor gryde med lidt wagyu fedt eller olie og en klat smør.
Brun kæberne grundigt på alle sider (ca. 2-3 min. per side) – de skal have en flot stegeskorpe.
Tag dem op og læg til side.
Tilsæt løg, gulerødder, bladselleri og hvidløg i gryden.
Sautér ved middel varme i ca. 5-7 minutter, til de er gyldne.
Tilsæt tomatpuré og steg yderligere 1-2 minutter.
Hæld rødvin i gryden og skrab bundens smag op med en træske.
Kog ind i ca. 10 minutter, så alkoholen fordamper og smagen koncentreres.
Læg de brunede wagyu kæber tilbage i gryden.
Tilsæt timian, laurbær og oksefond/vand – væsken skal næsten dække kæberne.
Læg låg på og sæt gryden i ovnen ved 150°C (alm. ovn) i 3,5–4 timer.
(Alternativt: Lad det simre på lavt blus på komfuret)
Kæberne er færdige, når de kan deles med en ske – smørmøre og gelatinøse.
Tag kæberne op og si saucen.
Kog saucen ind i en gryde til ønsket konsistens – evt. monter med lidt smør for glans og dybde.
| Vægt | 1 kg |
|---|---|
| Født i: | Australien |
| Opvokset i: | Australien |
| Opskåret i: | Australien |
| Slagtet i: | Australien |
| Producent | Darling Downs |
| Udskæring | Kæber |
| Grading | MBS 4-5 |
Fri fragt ved køb over 2.499 kr.
79 kr. ved køb over 999 kr.
89 kr. ved køb under 999 kr.
Vi sender dine varer med vores fødevaregodkendte fragtmand, Jetpak, i en termokasse med køleelementer, der holder produkterne kolde under transporten. Ellers kan du afhente din ordre på Viktoriagade 6.
Læs mere om fragt og levering her.
Anmeldelser
Der er endnu ingen anmeldelser